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La nostra azienda


La Lumaca Emiliana è un’azienda agricola a conduzione familiare, sita nella pianura bolognese.
Siamo da generazioni coltivatori e allevatori diretti e abbiamo impiegato le nostre conoscenze per creare il nostro allevamento di lumache.
Il progetto nasce dalla voglia di ritornare alla lavorazione della terra e di sperimentare un allevamento interamente biologico, con l’obbiettivo di offrire un prodotto genuino, rispettando il ciclo naturale di vita della lumaca.
Nonostante i rischi imprenditoriali dovuti alle condizioni climatiche e ambientali, abbiamo scelto un allevamento all’aperto, per garantire alle lumache una vita sana e naturale; grazie a questo impegno il consumatore potrà gustare un prodotto biologico, italiano, di alta qualità.

L’azienda nasce in collaborazione con

Il nostro prodotto


L’allevamento è composto da due specie di lumache: Helix Aspersa Muller e Helix Aspersa Maxima.

HELIX ASPERSA MULLER

Si trova in vari climi e terreni, cresce in aree costiere a bassissima altitudine, quasi a livello del mare, è reperibile ancora oggi anche in natura nella macchia mediterranea. Cresce velocemente, in allevamento entro 8/10 mesi di alimentazione, ottima qualità della carne; è immessa nel mercato in genere intorno ai 8/12 grammi per possedere caratteristiche organolettiche ottimali per uso gastronomico, con la presenza in buone quantità di Calcio, Magnesio, Fosforo e Vitamina C.

HELIX ASPERSA MAXIMA

È quella che in allevamento si adatta meglio. Raggiunge i 25 grammi di peso, ha il suo vivere in ottima condizione a una altitudine intorno ai 150 metri dal livello del mare. Ottima qualità della carne.